فهرست ادویه : پخت یک غذای خوشطعم بدون استفاده از انواع ادویهها امکانپذیر نیست. حتی اگر با کیفیتترین مواد در پخت غذاها استفاده شوند، باز هم چیزی که طعم و مزه غذا را تشکیل میدهد، ادویه و چاشنی آن است.
به همین دلیل ادویه شناسی به منظور استفاده درست از انواع مختلف ادویهها در آشپزی و پخت بهترین غذاها اهمیت زیادی دارد.اهمیت این موضوع به حدی بالا است که آشپزخانههای بزرگ و رستورانهای معروف دورههای مخصوص در این زمینه را برای سرآشپزهای خود برگزار میکنند تا طعم و مزه غذاهای آنها همیشه در بهترین سطح بوده و رضایت مشتریان را جلب کنند.
شناختهشدهترین کاربرد ادویهها تاثیر آنها در طعم و رنگ غذاست اما این تنها مزیت استفاده از این مواد نیست. بعضی از ادویهها به غیر از کاربرد در آشپزی، به عنوان دارو و در مصارف درمانی هم کاربرد دارند. در ادویه شناسی یکی از موضوعات مهم خاصیت درمانی، مواد معدنی و ویتامینهایی است که در هر ادویه وجود دارد و این مسئله به اندازه تاثیر ادویه در طعم و مزه غذا اهمیت دارد.
تنوع ادویه ها
تنوع ادویهها به حدی زیاد است که آشنایی با تمام آنها کار سادهای نیست. با این حال ادویه شناسی به منظور حداکثر استفاده از این مواد اهمیت زیادی دارد و بهتر است از روشهای مختلف برای آشنایی با بیشترین نوع ادویهها تلاش کرد.ادویه شناسی از روشهای مختلفی امکانپذیر است. بعضی از افراد این کار را براساس خواص ادویهها انجام میدهند و برای گروهی از افراد تنها طعم و مزه ادویه اهمیت دارد. امکان دستهبندی ادویهها براساس خصوصیات و ویژگیها آنها هم وجود دارد که به شرح زیر است:
- ادویههای زیر خاکی که از انواع آن زردچوبه، زیره و…. است.
- ادویههای تند مزه مانند فلفل، خردل، زنجبیل و…
- ادویههای شیرینی مانند وانیل، میخک و…
- ادویههایی که در تغییر رنگ موثر هستند مانند زعفران، زردچوبه و…
- ادویه هایی دارویی مانند آویشن، برگ بو و …
در اینجا فهرستی از ادویه ها نام برده شده که با کلیک بر روی لینک هر ادویه اطلاعات کاملی از آن را مشاهده خواهید کرد.
- آویشن
- انیسون
- بادیان ستاره ای
- برگ بو
- پاپریکا
- تخم شنبلیله
- تخم شوید
- تخم گشنیز
- تمر هندی
- گردوی بویا
- جوز هندی
- خردل (Mustard)
- خسرودار
- دارچین
- رازیانه
- زردچوبه
- زعفران
- زنجبیل
- زنجبیل چینی
- زنجبیل نیجریه
- زنجبیل هندی
- زیره
- زنیان
- سماق
- سیاه دانه
- فلفل ترکیه ای (پول بیبر)
- فلفل سفید
- فلفل سیاه
- فلفل قرمز (Chili pepper)
- کاری (Curry)
- کنجد
- گرام ماسالا
- گلپر (گلپر به زبان آلمانی Wegerich و به زبان انگلیسی Plantago یا Plantain)
- گل محمدی
- میخک (ادویه) (Clove)
- نمک طعام
- نمک خوراکی
- واسابی
- وانیل
- هل(Elettaria cardamomum)
- لیمو عمانی
- اسلایس لیمو عمانی
- پودر لیمو عمانی
- موسیر
- سیر
- جوش شیرین
سبزیهای معطر
- ترخون
- تره
- جعفری
- ریحان
- شنبلیله
- شوید
- گشنیز
- مرزه
- نعناع
- رزماری
برای اطلاع از تخفیفات و جشنواره ها صفحه اینستاگرامی فروشگاه چاشنی ساز را دنبال کنید.