فرمولاسیون ادویه تندوری

ادویه یکی از مهم ترین طعم دهنده های انواع مواد غذایی به شمار می رود که در اکثر حوزه های مواد غذایی از آن استفاده می شود. این ادویه ها با داشتن تنوع بالا، طعم های مختلفی را برای انواع مواد غذایی به وجود می آورند و با ترکیب با دیگر مواد، تاثیرگذاری بالاتری پیدا می نمایند. فرمولاسیون ادویه های ترکیبی یکی از تخصص های مهم در این بخش، توانایی یک کارشناس فرمولساز در ترکیب انواع ادویه است که از ترکیب سازی و مخلوط کردن آنها مواد طعم دار کننده جدیدی به وجود می آورد.

در بسیاری از مواد غذایی خوراکی از ترکیب ادویه، فرمول های اختصاصی و طعم دار کننده ای استفاده می شود و در برخی موارد این فرمول‌های کاملاً محرمانه و اختصاصی هستند تا یک برند بتواند طعم محصول اختصاصی خود را محفوظ نگه دارد. دست یافتن به این تخصص، به فردی نیاز دارد تا به شکل کامل تسلط بالایی به انواع رایحه و طعم ادویه داشته باشد و شناخت کامل و درستی از هر مورد به دست آورد. از همین رو این تخصص به غیر از نیاز های آکادمیک، تجربی نیز هست و لازم است تا به شکل تجربی و با توجه به ذائقه غذایی مصرف کننده، طراحی و مهندسی شود. ادویه کاری، ماسالا، تندروی و… از جمله این مواد هستند که بسیار معروفند و در بسیاری از غذاها و یا به صورت نوشیدنی از آنها استفاده می شود.