ادویه آبگوشت و دیزی

ادویه آبگوشت و دیزی : آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایرانیان است. این غذای لذیذ که در نقاط مختلف ایران به روش های مختلفی طبخ می شود معمولاً ترکیبی از گوشت گوسفندی، نخود و لوبیا، سیب زمینی و پیاز است. اما برای طعم دهی بهتر به این غذا لازم است تا از ادویه های مناسب استفاده شود. این ادویه ها با توجه به فرهنگ غذایی هر منطقه می تواند متفاوت باشد. اما آنچه مشخص و ثابت است تعدادی ادویه در همه آبگوشت ها یکسان است.

ادویه آبگوشتی عرضه شده در فروشگاه چاشنی ساز، ادویه ای با کیفیت و طعم مطبوع و بی نظیر است که جهت طعم دادن به آبگوشت ایرانی تهیه و تولید شده است. این ادویه معطر ترکیبی از ادویه های فلفل سیاه، زیره سبز، دارجین، پودر لیمو عمانی، تخم گشنیز، پودر پیاز، پودر سیر، زردچوبه و …. است که از با کیفیت ترین و تازه ترین مواد اولیه و دقیق ترین نسبت ترکیب شده است.

انواع آبگوشت:

آبگوشت انواع مختلفی دارد مانند بزباش، آبگوشت کشک، آبگوشت گندم و آبگوشت بلغور که در شهرها و مناطق گوناگون با محتویات و ادویه های مختلفی پخته می‌شوند. اما آنچه در همه ابگوشت ها یکسان است مدت زمات پخت آن است که معمولاً بهتر است با حرارت کم اما طولانی طبخ شود.

نحوه پخت آبگوشت:

برای پخت آبگوشت باید ابتدا نخود و لوبیا را از شب قبل خیس میکنیم. سپس آن‌ها را به همراه گوشت، گوجه، پیاز و سیر داخل قابلمه‌ می‌ریزیم. به مقدار ۵ الی ۶ برابر حجم مواد آب اضافه می‌کنیم. درب قابلمه را می‌گذاریم. شعله‌ی اجاق را زیاد کرده تا آب جوش بیاید. کف تشکیل شده روی آب را با قاشق بردارید. ادویه آبگوشت و دیزی را به آن اضافه کنید، شعله را کم کرده و اجازه دهید که گوشت و حبوبات آرام آرام پخته شوند. پس از حدود ۳ ساعت سیب زمینی، رب گوجه فرنگی و نمک را به مواد اضافه کرده و بگذارید تا ۲ ساعت دیگر آب همچنان بجوشد. آبگوشت پس از ۴ الی ۵ ساعت، به اصطلاح جا می‌افتد و روغن می‌اندازد. دنبه را جدا گانه کوبیده و دوباره به ظرف آبگوشت برمی‌گردانیم تا علاوه بر افزودن چربی بیشتر به آب، طعم آبگوشت را بهتر کند.

نکته:

ادویه ابگوشتی را مانند سایر ادویه ها در جای خشک و خنک نگهداری کنید.