ادویه گرام ماسالا

ادویه گرام ماسالا چاشنی ساز ترکیبی از ادویه های مختلف است. در گرام ماسالا شما ادویه های مختلف را انتخاب می کنید و سپس با هم مخلوط می کنید. سپس آنرا روی حرارت می گذارید تا کمی رنگش تیره شود. استفاده از ادویه گرام ماسالا غذای شما را خوشمزه می کند.

تاریخچه گرام ماسالا:

درباره تاریخچه ادویه گرام ماسالا اطلاعات دقیقی در دست نیست. طبق اطلاعات به دست آمده به نظر می رسد که آشپزهای افراد ثروتمند با ادویه هایی همچون هل، زعفران، گل سرخ و دیگر افزدونی و چاشنی ها گران قیمت این ادویه را تهیه می کردند. درباره خواستگاه این ادویه نیز اختلاف نظرهایی وجود دارد، برخی معتتقدند این ادویه در هندوستان و برخی دیگر نظر مخالف دارند.

گرام مسالا بخش جدا ناپذیر غذاها و آشپزی سبک هندی است که طعم فوق العاده ای به غذاهای برنجی و گوشتی خصوصا بریانی گوشت یا مرغ میدهد. بطور دقیق هیچ دستورالعمل واحدی برای ترکیب مواد اولیه گرام مسالا وجود ندارد. بلکه با توجه به سلیقه هر آشپز ، منطقه ، خانواده یا فروشنده متفاوت است. و به همین علت ادویه گرام مسالا را با قیمت های متفاوتی در بازار پیدا می کنید. اعتقاد بر این است که سرچشمه گرام مسالا از قسمت شمالی هند است. که مردم آنجا بخاطر سردی هوا بیشتر از ادویه های گرم استفاده میکردند. در حال حاضر گرام مسالا در کل شبه قاره هند ، قسمت هایی از ایران ، خاورمیانه و آفریقا مورد استفاده قرار می گیرد.

مشخصات ادویه گرام ماسالا:

گرام ماسالا نوعی ادویه تند و خوش طعم هندی است که در آشپزی از آن استفاده می شود. طرز تهیه ادویه گرام ماسالا به این صورت است که ابتدا  تمامی ادویه های انتخابی خود را که شامل یک قاشق چای خوری تخم گشنیز، زیره، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر سیر، میخک، برگ بو، هل، رازیانه و ادویه های دیگر را در درون تابه ای بزرگ و داغ و در حرارت متوسط ریخته و تفت دهید تا رنگ آن کمی تیره شود سپس ادویه شما آماده است، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا سرد شود پس از آن ادویه را در ظرفی ریخته طوری که هوا به درون آن نفوذ پیدا نکند. همچنین شما می توانید تمامی ادویه های انتخابی خود را پودر کرده و سپس مورد استفاده قرار دهید. گرام ماسالا در اصل نوعی ادویه هندی است که طعم آن بستگی به ادویه های انتخابی شما دارد ولی طعم آن معمولا تند است. مدت ماندگاری ادویه گرام ماسالا در حدود یک سال است.

خواص گرام ماسالا:

استفاده از آن می تواند در بهبود سلامتی شما مفید و موثر باشد. به طور مثال استفاده فلفل در گرام ماسالا در درمان سرما خوردگی و رازیانه در شادابی پوست و سایر ادویه های به همین منوال تا آخر…

کاربرد گرام ماسالا:

از ادویه گرام ماسالا به عنوان چاشنی در بریانی.گوشت بریانی مرغ ، برنج های ادویه دار ، انواع خورشت گوشت ، وگان ها ، سوپ های حاوی حبوبات و سبزیجات و در کل یک از بهترین ادویه های پایه در هند برای تمام غذاها.